Risotto mit Hähnchen, braunen Champignons und friesischem Käse!

Bei Risotto sind unzählige Variationen möglich! Das Schöne an dieser italienischen Köstlichkeit ist, dass Sie ganz nach Belieben variieren und den Geschmack mühelos anpassen können.

Da wir Kaasdok sind, verwenden wir für dieses Gericht natürlich einen unserer eigenen, beliebtesten Käse: einen Friesblond Jung.

Noch ein Tipp, bevor wir ins Rezept einsteigen: immer weiterrühren! Bei diesem Rezept können Sie den Topf eigentlich nicht aus den Augen lassen.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 450 g braune Champignons, in Scheiben
• 1 Hähnchenbrustfilet (150–200 g), in Stücken
• 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
• 1 Liter Hühnerbrühe, warm
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein geschnitten
• 1 Esslöffel frischer Oregano
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 160 ml trockener Weißwein (Sauvignon Blanc)
• Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 50 Gramm geriebener junger Friesblond Käse
• Salz und Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung

1. Champignons braten: Öl und Butter erhitzen, die Champignons goldbraun braten (7–10 Minuten). Beiseitestellen.
2. Hähnchen braten: Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer unter Rühren anbraten, bis sie gar sind. Die Champignons für eine Minute zugeben und vorsichtig unterrühren. Beiseitestellen. Die Pfanne auswischen.
3. Risotto-Basis: Die Zwiebel in Öl andünsten. Knoblauch und frischen Oregano zugeben, dann den ungekochten Reis. Rühren, bis der Reis glasig ist.
4. Ablöschen: Den Weißwein zugeben und fast vollständig verdampfen lassen.
5. Brühe zugeben: Immer eine Schöpfkelle warme Brühe zugeben und dabei häufig rühren. Gleichzeitig die Hähnchen-Champignon-Mischung untermischen. Wiederholen, bis der Reis "al dente" ist (etwa 20 Minuten).
6. Fertigstellen: Den geriebenen Käse unter das Risotto rühren. Abschmecken. 2 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

Serviertipp

Schmeckt herrlich mit einem Glas trockenem Weißwein, zum Beispiel demselben Sauvignon Blanc!