Home / Recepten & Nieuws / Boerenkaas en boerderijkaas…..wat is het verschil?

Boerenkaas en boerderijkaas…..wat is het verschil?

17 augustus 2023 · Kaasdok

Boerenkaas is een van onze meest verkochte kazen bij Kaasdok.nl. Maar met de nieuwe selectie kazen die u hier kunt vinden, introduceren we niet alleen een aantal nieuwe boerenkazen, maar ook boerderijkaas. Dus we zien de vraag al een beetje aankomen…wat is nou precies het verschil?

Rauwmelkse Boerenkaas

Boerenkaas is, zoals de naam al zegt, een kaas die door een boer wordt gemaakt. Het is een beschermde naam ook dus niet elke boer mag die gebruiken om zijn of haar kaas te beschrijven. Pas als heel veel regels rondom Boerenkaas zijn gevolgd, mag de op de boerderij gemaakte kaas ook echt Boerenkaas heten. Een van de belangrijkste regels is dat Boerenkaas moet zijn gemaakt van onverwarmde, rauwe melk. De echte fijnproevers proeven in Boerenkaas een ambachtelijke, volle smaak die zo uniek is, dat ze Boerenkaas telkens weer bij ons bestellen. Een van de meest populaire Boerenkazen die we verkopen is die van de Boeren Schat. Niet alle kazen van die lijn zijn gemaakt van rauwe melk, maar een aantal zijn dat wel, namelijk:

De Boeren Schat Jong (Onderwater) 48+ (RM) (B)
De Boeren Schat Oud (Van den Heuvel) 48+ (RM)
De Boeren Schat Pepermix kaas 48+ (RM)

Zoals u kunt zien staat er steeds RM achter elke De Boeren Schat kaas die van Rauwe Melk is gemaakt. We bieden ook kleinere, hele kaasjes aan die beide vallen onder de categorie Boerenkaas: Pondje boerenkaas en Boerenkaasje +/- 1 kg.

Gerthermiseerde boerderijkaas

Boerderijkaas is ook op een specifieke boerderij gemaakt, maar niet van rauwe melk. De melk van boerderijkaas met (GT) achter de naam is opgewarmd tot 63 graden. GT staat voor Gethermiseerde Melk. We bieden hiervan de volgende kazen aan:

De Boeren Schat Mosterd 48+ (GT)
De Boeren Schat Jong Belegen (Van Erk) 50+ (GT)
De Boeren Schat Belegen (Van Erk) 50+ (GT)
De Boeren Schat Extra Belegen (Van Erk) 50+ (GT)
De Boeren Schat Truffel 50+(GT)

Ook zijn alle kazen van Mulder boerderijkazen. Als u vanwege uw dieet of omstandigheden beter geen rauwe melk kunt consumeren, dan is een boerderijkaas wellicht een oplossing. Zo niet, dan verkopen wij ook heel veel kwalitatief goede en heel lekkere kazen die zijn gemaakt met gepasteuriseerde melk. Dat is melk die is verhit tot 72 graden.